สูตรหมูทอดเจ๊จงรายการ SME ดีแตก

เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู

หมูสามชั้น 5 เส้น

ผงปรุงรสอโรมาต (ผงคนอร์) 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 3-5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน สำหรับทอด 

เครื่องปรุง (ใช้แป้ง หลังจากหมักเครื่องปรุงสำหรับหมักหมู เสร็จแล้ว คะ) 

แป้งข้าวเจ้า 1ส่วน + แป้งสาลี 1/2 ส่วน (สำหรับแป้งหนา กรอบ)

แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาสี 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งบาง )

การเตรียม

นำส้อมมาจิ้มให้ทั่วหมูสามชั้น (เคล็ดลับความนิ่ม ของเนื้อหมูที่ทอดแล้ว)

วิธีทำการหมักหมู

นำเครื่องปรุงสำหรับหมู ทุกอย่างผสมกัน (นอกจากแป้ง ยังไม่ต้องนะคะ) แล้วเอา หมูสามชั้นที่เตรียมไว้แล้ว ลงหมักไว้ 1คืน โดยเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

วิธีการนำหมูมาหมักแป้ง

หลังจากที่หมักไว้ 1 คืน แล้วนะคะ ให้ทำดังนี้

ถ้าต้องการแบบแป้ง ไม่หนา ทำดังนี้ Cuisine thaïe ทำแบบนี้คะ เพราะชอบแบบบาง

-แยกหมู กับ น้ำหมูหมัก ออกจากกันก่อน แล้วนำหมูมาคลุกแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อหมูสามชั้น แล้วนำไปทอดได้เลยคะ 

-ถ้าต้องการแป้งหนา กรอบ ทำดังนี้

แยกหมู กับ น้ำหมูหมัก ออกจากกันก่อน 

ก็จะได้ส่วนน้ำหมูหมัก แล้วนำแป้งข้าวเจ้า 1ส่วน + แป้งสาลี 1/2 ส่วน ใส่ลงไปในน้ำหมูหมัก ถ้าต้องการกรอบมากให้ใส่น้ำปูนใส แทนน้ำเปล่า ที่ตัวหมูสามชั้น ก่อนชุปแป้ง 

-จากนั้น ให้คลุกแป้งแห้งก่อน เวลาทอดแป้งจะไม่หลุดจากตัวหมู เวลาทอด (สำคัญมาก) แล้วเอาไปชุบกับแป้งที่เราทำไว้ตอนแรก (แป้งข้าวเจ้า 1ส่วน + แป้งสาลี 1/2 ส่วน ใส่ลงไปในน้ำหมูหมัก)

วิธีการทอด

ใช้น้ำมันท่วม ๆ ไฟปานกลาง รอให้ร้อน แล้วนำหมูลงไปทอดให้สุกมีสีเหลืองทอง ทั้งสองด้าน (ประมาณ 10 นาที )