หัวบัวหิมะ

คุณลักษณะ :

หัวบัวหิมะเป็นพืชในตระกูลต้นทานตะวัน เป็นพืชพื้นเมืองที่มีอยู่ทั่วไปตามแถบเขาแอนเดส ในอเมริกาใต้

โดยชาวอินเดียแดงใช้เป็นอาหารดั้งเดิมมานานแล้ว ขนาดของต้นบัวหิมะมีความสูงประมาณ 2 - 3 เมตร
เมื่อโตเต็มที่จะออกดอกสีเหลืองประมาณ 4 - 5 ดอกก่อนที่จะมีหัวซึ่งอยู่ใต้ดิน ลักษณะของหัวบัวหิมะ
ภายนอกคล้ายหัวมันเทศมาก ผิดกันที่ว่ามีความหนาแน่นของแป้งน้อยกว่า และมีปริมาณของน้ำมากกว่า
รสหวานเฉพาะตัวที่แตกต่างจากพืชชนิดอื่นๆ

หัวบัวหิมะ หรือ เสวี่ยเหลียนกว่อ ที่เรียกตามภาษาจีน เริ่มปลูกกันมากในมณฑลยูอิ๋นหนาน ของประเทศจีน
และขยายออกไปกว้างขวางทั่วประเทศ เนื่องจากพบว่าหัวของบัวหิมะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วย
กรดอะมิโน แร่ธาตุหลักและจุลธาตุอีกหลายชนิด โดยเฉพาะ แคลเซี่ยม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และ
ซีลีเนียม ที่มีอยู่ในสัดส่วนสูงเป็นพิเศษจึงเป็นที่ต้องการของตลาดมาก และเริ่มมีการนำเข้ามาจำหน่าย
ในประเทศไทยแล้ว

คุณประโยชน์ :

หัวบัวหิมะมีรสชาติคล้ายคลึงกับผลสาลี่ มีเปลือกบาง กรอบ รสออกหวาน ฉ่ำน้ำ นิยมกินกันสดๆ

ช่วยในการควบคุมของเหลวในเลือด ลดน้ำตาล ไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นการป้องกันและ
เยียวยาอาการของโรคความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวานที่ได้ผลดีมาก ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย
ในกระเพาะลำไส้และทางเดินปัสสาวะได้ดี ช่วยย่อยอาหาร ช่วยในการระบายท้อง ป้องกันท้องเสีย
ป้องกันการเกิดผลึกก้อนนิ่วและสารก่อมะเร็ง ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเป็นอาหารบำรุงสุขภาพความงาม
ของร่างกายที่ดี โดยช่วยป้องกันการเกิดสิวฝ้าบนใบหน้าอีกด้วย แต่ถ้าต้องการนำไปปรุงอาหารก็ทำได้
เช่น ทำน้ำซุป ตุ๋นกับเนื้อ หรือนำไปผัดก็ให้รสชาติอร่อยที่แตกต่างเฉพาะตัว และยังมีการนำไปแปรรูป
เป็นเครื่องดื่ม ผสมกับไอศครีม เครื่องดื่มและชา แปรรูปบรรจุเป็นอาหารกระป๋อง นับเป็นพืชอาหารบำรุง
สุขภาพเสริมความงามชนิดใหม่ที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง

Credit : http://www.talaadthai.com/main/newspage.aspx?id=236